Den kan være forskjellen mellom en fullbooket kveld og tomme bord. Denne artikkelen ser nærmere på hva god kundeservice egentlig innebærer, hva dårlig kundeservice betyr for en restaurant, og hvorfor det er essensielt å ansette riktig personell, samt gi dem god opplæring og oppfølging. Vi ser også på hvordan kundeservice påvirker omdømme, PR og den forretningsmessige siden av en restaurant.
God kundeservice i restaurantbransjen handler om å møte, og helst overgå, gjestenes forventninger fra det øyeblikket de entrer døren til de forlater lokalet. Dette innebærer ikke bare rask og effektiv servering, men også å skape en velkommen atmosfære, være oppmerksom på detaljer og sørge for at hver eneste gjest føler seg verdsatt.
Her er noen av de viktigste elementene som utgjør god kundeservice:
Imøtekommenhet: Å bli ønsket velkommen med et smil og et vennlig ord skaper et godt førsteinntrykk.
Oppmerksomhet: Å følge med på gjestenes behov uten å være påtrengende. For eksempel å fylle på vann eller spørre om maten smaker.
Effektivitet: Rask og presis service er viktig for å sikre at gjestene får en god opplevelse, spesielt når restauranten er travel.
Tilgjengelighet: Å være tilgjengelig når gjestene trenger hjelp eller har spørsmål, uten at de må anstrenge seg for å få tak i en servitør.
Kunnskap: Servitørene bør ha inngående kunnskap om menyen, allergier og spesialkost for å kunne gi gode anbefalinger og tilpasse opplevelsen etter gjestenes behov.
Dårlig kundeservice – og konsekvensene
Dårlig kundeservice kan komme i mange former, men fellesnevneren er at gjestene forlater restauranten med en negativ opplevelse. Dette kan inkludere:
Ignorering: Når gjester føler seg oversett eller må vente lenge på å bli servert.
Uvennlighet: Personal som er uhøflige eller lite hjelpsomme.
Mangel på kunnskap: Servitører som ikke kan svare på spørsmål om menyen eller tar feil bestillinger.
Feil i bestillinger: Maten som blir servert feil, eller at servitørene ikke følger opp gjestenes bestillinger riktig.
Konsekvensene av dårlig kundeservice kan være alvorlige. Dårlig omtale sprer seg raskt, spesielt i dagens digitale tidsalder, hvor negative anmeldelser kan påvirke en restaurants omdømme og tiltrekke færre gjester. Dette kan føre til reduserte inntekter og i verste fall, at restauranten må stenge dørene.
En god servitør må inneha de rette personlige egenskapene
Å ansette riktig personell er en av de viktigste investeringene en restaurant kan gjøre. Riktig ansatte er de som ikke bare har den nødvendige kompetansen, men også den rette holdningen til å yte eksepsjonell kundeservice. Disse medarbeiderne er restaurantens ansikt utad og avgjørende for gjestenes opplevelse.
Men ansettelsen alene er ikke nok. Grundig opplæring er essensielt for å sikre at alle i teamet forstår restaurantens standarder for kundeservice, samt hvordan de best kan møte gjestenes forventninger. Dette inkluderer alt fra menyopplæring til hvordan man håndterer vanskelige situasjoner med gjester. Regelmessig oppfølging og trening sikrer at standardene opprettholdes og at personalet føler seg støttet i sine roller.
Kundeservice og omdømme: Hvordan det påvirker PR og forretningen
Kundeservice er tett knyttet til en restaurants omdømme. Når gjestene opplever god service, er de mer sannsynlig å anbefale restauranten til venner og familie, dele positive anmeldelser på nettet, og komme tilbake. Dette skaper en positiv syklus hvor god service fører til god PR, som igjen tiltrekker nye kunder.
Omvendt kan dårlig kundeservice føre til negative anmeldelser og dårlig PR, som kan skade restauranten på lang sikt. Et dårlig rykte kan spre seg raskt, spesielt gjennom sosiale medier, og det kan være vanskelig å reparere.
Hva skiller de beste fra de middelmådige?
Restauranter som yter best i kundeservice, har vanligvis et fokusert og engasjert lederskap som prioriterer gjesteopplevelsen. Disse restaurantene investerer i sine ansatte, gir kontinuerlig opplæring, og sørger for at alle i teamet forstår viktigheten av å yte god service. De har også klare prosedyrer på plass for å håndtere kundetilbakemeldinger og utfordringer.
Middelmådige eller dårlige ytere, på den annen side, mangler ofte dette fokuset. Dette kan skyldes dårlig ledelse, manglende opplæring, eller at ansatte ikke føler seg motiverte eller støttet i sin rolle. Dette gjenspeiler seg i gjestenes opplevelser og tilbakemeldinger.
Hva sier kundeservice om ledelsen?
Kundeservice er ofte en direkte refleksjon av restaurantens ledelse. Når en restaurant yter god service, viser det at ledelsen har klart å bygge en kultur hvor kvalitet, respekt for gjestene, og profesjonalitet er i sentrum. Dette krever et kontinuerlig fokus på opplæring, oppfølging, og støtte til de ansatte.
På den annen side kan dårlig kundeservice tyde på problemer i ledelsen, enten det gjelder manglende fokus på opplæring, dårlig arbeidsmiljø, eller en kultur som ikke prioriterer gjestene. Dette kan få alvorlige konsekvenser, ikke bare for gjestenes opplevelse, men også for den langsiktige suksessen til restauranten.
Kundeservice er hjertet i enhver restaurant. Når det gjøres riktig, skaper det lojale kunder og et sterkt omdømme. Når det svikter, kan det raskt føre til nedgang. Det er derfor avgjørende for enhver restaurant å prioritere ansettelse, opplæring, og kontinuerlig støtte av sitt team for å sikre at de alltid leverer på topp.
“Serviceforbedring for økt suksess”
God kundeservice er nøkkelen til suksess i restaurantbransjen. Gjester som opplever eksepsjonell service, kommer tilbake, gir gode anmeldelser og anbefaler restauranten videre. Med “Serviceforbedring for økt suksess” tilbyr jeg skreddersydde rådgivningstjenester som hjelper restauranter med å løfte servicenivået, styrke omdømmet og øke lønnsomheten.
Jeg bistår med:
Serviceanalyse og evaluering
Hva: En omfattende gjennomgang av den nåværende kundeservicen i din restaurant.
Hvordan: Jeg observerer restaurantens daglige drift, samler inn tilbakemeldinger fra gjester og ansatte, og identifiserer styrker og svakheter.
Resultat: Du mottar en detaljert rapport med konkrete anbefalinger for forbedringer, samt en prioriteringsliste for tiltak som vil ha størst positiv effekt.
Opplæring og utvikling av ansatte
Hva: Opplæringsprogrammer som forbedrer ansattes ferdigheter i kundeservice.
Hvordan: Jeg holder workshops og treninger som dekker viktige områder som kommunikasjon, konflikthåndtering, menykompetanse og effektiv service.
Resultat: Ditt team blir mer selvsikre og kompetente, noe som resulterer i bedre gjesteopplevelser og høyere kundetilfredshet.
Ledelseskonsultasjon
Hva: Rådgivning for restaurantledere om hvordan de kan bygge en servicekultur som driver suksess.
Hvordan: Jeg tilbyr en-til-en-samtaler og veiledning som hjelper deg med å implementere de riktige systemene, støtte de ansatte, og opprettholde høye standarder for kundeservice.
Resultat: Du får en klar strategi for å styrke lederskapet, øke medarbeidernes engasjement og sikre en konsekvent høy kvalitet på servicen.
Kundeservice og omdømmehåndtering
Hva: Strategier for å forbedre omdømmet gjennom bedre kundeservice.
Hvordan: Jeg utvikler tilpassede planer for å håndtere tilbakemeldinger, svare på anmeldelser, og proaktivt bygge et positivt omdømme.
Resultat: Din restaurant oppnår bedre omtale, sterkere kundeengasjement og en solid posisjon i markedet.
Mitt mål er å levere målbare resultater som øker kundetilfredshet, gjentagende besøk og omsetning.
Hvordan komme i gang?
Vi starter med en uforpliktende samtale hvor vi diskuterer dine behov og utfordringer.